Chi-Bay

Vietnam in Oberbilk

"Essen ist Frieden" sagt man in Vietnam

Die vietnamesische Küche gehört zu den beliebtesten der Welt. Das liegt nicht nur an den ausgefallenen und traditionellen Gerichten, sondern auch an der Art der Zubereitung und den frischen Zutaten. Die vietnamesischen Speisen vereinen Elemente der chinesischen, indischen und französischen Küche, was sie sowohl leicht bekömmlich als auch exquisit macht.

Chi-Bay steht für traditionell vietnamesische Küche. Uns ist es sehr wichtig, dass sich unsere Gäste wohlfühlen und ihr Essen in vollen Zügen genießen können. Seien Sie unser Gast und lassen Sie uns Ihre Geschmackssinne in die südostasiatische Geschmacksweltwelt entführen.

Ihr Chi-Bay Team

Esskultur Vietnam

Die hohe Kunst des Lebens

Essen ist in Vietnam wesentlich mehr als die reine Nahrungsaufnahme, "es ist eine hohe Lebenskunst". Die Bedeutung des Essens liegt in der vietnamesischen Geschichte begründet, die über Jahrtausende von Krieg, Dürre und Überschwemmung bestimmt war. Not macht bekanntlich erfinderisch und so lernten die Vietnamesen, aus einfachen Zutaten in kurzer Zeit das Bestmögliche zu zaubern.

Nicht nur das Essen selbst, sondern auch die Art und Weise wie gegessen wird, hat eine symbolische Bedeutung. Im Gegensatz zur westlichen Küche, kommen in Vietnam alle Mahlzeiten gleichzeitig auf den Tisch. Jeder Gast, der an der Mahlzeit teilnimmt, bedient sich aus denselben Schüsseln und dippt das Essen in die gleichen Soßen. Somit wird aus dem Essen ein Akt der Gemeinschaft.

Die drei Grundpfeiler der vietnamesischen Küche sind Reis, Fischsoße "nuoc mam" und frische Kräuter. Reis wird oft weiter verarbeitet zu Reispapier oder Reisnudeln, aus denen dann weitere Gerichte entstehen wie z.B. Sommerrollen oder Nudelsuppen. Was die vietnamesische Küche weiter auszeichnet, sind die Einflüsse aus fremden Kulturen wie Frankreich, China und Indien.

Im Norden ist der chinesische Einfluss recht stark, daher findet man dort viele geschmorte Gerichte und Suppen wie das vietnamesische Nationalgericht Pho Bo (Reisbandnudelsuppe in Rinderbrühe).

Im Süden wird sehr viel gewürzt und somit sind die Gerichte süßer, salziger oder saurer als im Norden.
Bekannte Gerichte sind vor allem "Banh Xeo" (vietn. Pfannkuchen) oder "Bo la Lop" (Rindfleischröllchen).

Vietnam

Wer bereits in Vietnam war, hat sicherlich auf den schwimmenden Märkten oder an einer Garküche am Straßenrand von einer lecker schmeckenden und herrlich duftenden Nudelsuppen gekostet.

Unsere Suppen werden liebevoll von Mama zubereitet.

Die kräftigen Brühen werden mit wohlduftenden Gewürzen verfeinert - dazu werden leckere Nudeln und frische, gesunde Kräuter gereicht.

Nước Mắm Sauce

Die Nước Mắm Sauce zählt zu einer der wichtigsten Bestandteile der vietnamesischen Küche.

Sie wird zu vielen Gerichten, insbesondere Grillspezialitäten und Salaten gereicht.

Die Basis bildet unsere Fischsoße, die mit erlesenen Gewürzen verfeinert wird. Unsere Nước Mắm Soße erhält ihren ausgewogenen Geschmack zwischen scharf-pikant und citrus-frisch durch Mamas Geheimrezept.

Ein Muss für die vietnamesische Küche.

Alles rund um Reis

In Vietnam hat man gelernt aus dem simplen Nahrungsmitteln eine Vielfalt an Gerichten zu entwickeln. Vor allem Reis gibt es inzwischen in vielen Variationen.

So findet man viele Reisfadennudelngerichte, wie unser Bún Tô. Diese sind sehr beliebt, da sie zum einen lecker schmecken und zum anderen gesund und besonders fettarm sind.

In der großen Schale mit dem Reisfadennudelbett findet man allerlei gegrillte Leckereien, gesunde Kräuter, erfrischenden Salat und einen kleinen Karotten-Rettichsalat. Den nussigen Kick erhält man durch die darauf gesprenkelten Erdnussstückchen. Das ganze wird zuletzt mit unserer Nuoc-Mam Soße abgerundet, die eine leckere Limettennote enthält.

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